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Grupo Paraguas

 

Grupo Paraguas es un conjunto de restaurantes de reconocido éxito a nivel nacional, con presencia en Madrid desde 2004 y que traspasará fronteras con dos ambiciosos proyectos a finales de 2019 en Londres y Dubai. Al frente, Sandro Silva y Marta Seco, creadores y prescriptores de una nueva forma de hacer y entender la restauración en el país.
Casi 600 empleados son los que diariamente ponen en marcha el motor de los seis restaurantes que conforman el grupo, todos diferentes en concepto, estilo y personalidad pero con el mismo denominador común: provocar en el cliente una experiencia inolvidable.
“El Paraguas” (2004), “Ten con Ten” (2011), “Ultramarinos Quintín” (2015), “Amazónico” (2016), “Numa Pompilio” (2017) “Aarde” (2019) y «Origen» (2019) se enmarcan dentro del concepto internacionalmente conocido como fine dining, cuyo significado se traduce en: cocina de excelente calidad, altos estándares de servicio y entornos únicos en ubicaciones excepcionales.

Origen

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La Carta

Hojas verdes aliñadas con especias etíopes

Ensalada de rúcula y berros con frutos secos y aliño de especias

Ensalada de Burrata

Tomate rosa artesano, burrata fresca y aceite de albahaca

Gazpacho con Bogavante

Gazpacho tradicional Grupo Paraguas con bogavante

Ensalada Amazonica

Ensalada de tomate mango y aguacate

Uramaki Amazónico (8 piezas)

Uramaki relleno de mango con aguacate y alioli de coco

Uramaki de atún picante (8 piezas)
Poke de atún rojo

Tar tar de atún rojo estilo koreano

Lubina Marinada con vinagreta de arce ahumado

Carpaccio de lubina con hoja de mostaza morada

Niguiri Moriawase (6 piezas)

Selección variada de niguiris

Sashimi Moriawase (9 piezas variadas)

Selección variada de sashimi

Pizza con Alcachofa y Tomate Semiseco

Masa Fina con alcachofa, cherry semiseco, pesto y hojas de Albahaca

Pizza de Mortadella
Pizza de Cecina de Wagyu, Rúcula y Parmesano

Masa Fina Cecina de Wagy acabada con chutney de higo

Pizza de Colmenilla
Risotto de Semolina con Trufa

Risotto mantecado con crema de boletus al oporto

Lasagna de Alcachofas
Manitas de cerdo

Guiso de Cerdo con Colmenillas

Zamburiñas al Carbón con Camote

Zamburiñas con crema de batata

Ostras piri piri

Ostras con aliño de guindilla africana

Coliflor al Tandoor con especias de Sijilmasa

Coliflor marinada con con salsa hindú de anacardo

Croquetas de Chorizo picante

Croquetas Cremosas Origen

Lasagna de chingulugulu

Lasagna de ragout de seta africana con bechamel de soja

Steak Tartar de Rubia Gallega

Steak tartare aliñado tradicional con polvo de alcaparra

Jollof de carabinero

Arroz originario del oeste de africa con carabinero y emulsión de ajo asado

Kamba-wanazi

Langostino tigre salteado al wok con guindilla y coco

Carabinero de huelva al carbón
Merluza de pincho a la brasa con verduras y ajada

Pescado blanco del estrecho

Cherna con vinagreta de miel

Pescado blanco de la costa del Sahara

Pixin a la Bilbaina de Sidra
Picantón feliz al piri-piri sudafricano

Pollo de corral marinado en piri piri y zumo de naranja

Solomillo de rubia gallega 200gr

Vaca rubia gallega

Lomo bajo de Wagyu chileno 200gr

Lomo de vaca raza black japenese

Tbone de black angus (para dos personas)

Raza black angus de Nebraska, EEUU

Helado de nuestro obrador (2 bolas)

(mango, chocolate, vainilla, avellana, pistaccio, maracuyá)

Xocolatl teobroma

Bebida de chocolate especiada y fria

Torrijas de coco

Torrijas de Brioche Caramelizadas

Xocolatl teobroma

Bebida de chocolate especiada y fría

Baklava de pistacho pera y miel

Rollitos de pastel turco relleno de pistacho y pera

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Origen

 

Plaza de la Independencia 10, 28001 Madrid
Teléfono: 91 088 90 23
origen@grupoparaguas.com
HORARIO: 08:30 – 02:00
– Desayunos: 08:30 – 13:00
– Cocina abierta desde las 13:00
Debido al covid19 y la nueva normativa le informamos que cerramos a las 24:00 y no atenderemos a nuevos clientes a partir de las 23:00.
Nuestras cocinas permanecerán abiertas durante todo el día.
No disponemos de servicio de aparcacoches hasta nuevo aviso
@elrestauranteorigen