El Grupo Paraguas, desde la responsabilidad social de colaborar de una manera directa en la solución al problema de la propagación del coronavirus, ha decidido cerrar temporalmente sus puertas.

Esperamos que todo vuelva a la normalidad lo antes posible.


Grupo Paraguas

 

Grupo Paraguas es un conjunto de restaurantes de reconocido éxito a nivel nacional, con presencia en Madrid desde 2004 y que traspasará fronteras con dos ambiciosos proyectos a finales de 2019 en Londres y Dubai. Al frente, Sandro Silva y Marta Seco, creadores y prescriptores de una nueva forma de hacer y entender la restauración en el país.
Casi 600 empleados son los que diariamente ponen en marcha el motor de los seis restaurantes que conforman el grupo, todos diferentes en concepto, estilo y personalidad pero con el mismo denominador común: provocar en el cliente una experiencia inolvidable.
“El Paraguas” (2004), “Ten con Ten” (2011), “Ultramarinos Quintín” (2015), “Amazónico” (2016), “Numa Pompilio” (2017) “Aarde” (2019) y «Origen» (2019) se enmarcan dentro del concepto internacionalmente conocido como fine dining, cuyo significado se traduce en: cocina de excelente calidad, altos estándares de servicio y entornos únicos en ubicaciones excepcionales.

Origen

Reservar

La Carta

Café con Bollería

Croissant o bizcocho casero o bollería artesana

Café con Tosta o Flauta

Mantequilla y mermelada o tomate y aceite virgen Extra
*Supl: Jamón Iberico, aguacate, salmón Ahumado

Café con omelette
Café con Minitortilla

*Serviremos los desayunos hasta las 12:30h

Liviano

Yogurt griego, fruta de temporada, granola ecológica y chia

Energético

Bowl Assai, plátano, fresa, mango y granola ecológica

Americano

Huevo de corral frito, bacon, patatas fritas y tortitas

Baguel

Salmon, rúcula y aguacate o atún, canónigos y queso crema

*Todos los desayunos completos incluyen café o infusión

*Serviremos los desayunos hasta las 12:30h

BASICOS:
1. Naranja
2. Pomelo
3. Limón
4. Piña & Zumo de Naranja
5. Sandia
6. Menta
7. Lima

COMBINACIONES ORGÁNICAS:

1. YELLOW

• Mango
• Fruta de la Pasión
• Piña
• Naranja

2. RED
• Frambuesa
• Arándano Rojo
• Fresa
• Hibiscus
• Sandia

3. ORANGE
• Mango
• Zanahoria
• Cúrcuma
• Ralladura Lima
• Zumo de Naranja

4. BLACK
• Mora
• Uva Negra
• Melón

5. PINK
• Piña
• Fresas
• Frambuesas
• Zumo de Naranja
• Limón

ESPECIAL GREEN VIP:

1. GREEN
• Espinaca o Apio
• Manzana Verde
• Pepino
• Melón
• Lima

2. GREEN
• Piña
• Espinaca o Apio
• Menta
• Gengibre

3. GREEN
• Kiwi
• Melón
• Manzana Verde
• Uva
• Ralladura Limón

Ensalada Origen

Batavia, tomate cherry, puntas de espárrago blanco y cebolla morada

Lenteja pardina, calabaza asada, curry y crema agria

Lenteja cocida con curry de madras, tomate cherry semiseco,
rúcula y vinagre de miel

Carpaccio vegetal, berro y parmesano con aliño cítrico

Base de portobello aliñado con aceite de avellana

Ensalada de espinaca, berro, sardina ahumada

Aliñada con crema de ajo blanco y melón

Burrata con tomate

Burrata fresca con tomate rosa

Sardinillas en AOVE
Mejillones en escabeche (4/6)
Chipirones en su tinta (6/8)
Anchoa del Cantábrico (6)
Navaja Gallega al Natural (4/6)
Caviar de Erizo (12/24)
Berberechos al Natural (18/24)
Montagnolo y Membrillo
Bacalao ahumado con tomate semiseco
Salmón ahumado y rúcula
Lomo de Bellota
Jamón Ibérico con tomate rosa
Pizza con alcachofa y tomate semiseco

Masa fina con alcachofa, cherry semiseco, pesto y hojas de albahaca

Pizza de calabaza y gorgonzola

Masa fina, base de crema de calabaza, gorgonzola y calabaza asada

Pizza de huevo de codorniz y trufa

Masa fina con trufa melanosporum, huevo de codorniz y base de puerro

Pizza de cecina de Wagyu, rúcula y parmesano

Masa fina cecina de Wagyu acabada con chutney de higo

Sopa de marisco

Fumet de pescado y carabinero con pernot

Caldereta de Pescado

Fumet con rape, mejillón, carabinero y vieira

Patatas con pulpo

Patatas guisadas con pulpo, edamame y sofrito de pimiento rojo

Verdinas con calamar en su tinta

Verdinas guisadas tradicionalmente con sofrito de cebolla
y calamares en su tinta

Verduras al wok

PackChoy, tirabeque, judía de Kenia, cebolla morada,
zanahoria y seta shimeji

Croquetas de Jamón Ibérico

Croquetas cremosas Origen

Croquetas de oricios

Croquetas cremosas con carne de oricio y puerro

Chipirones encebollados

Chipirón de Burela a la plancha
con cebolla guisada en su jugo y bisque

Steak Tartar de Rubia Gallega

Steak tartar aliñado tradicional con polvo de alcaparra

Tartar de atún

Atún Rojo Balfegó aliñado con Aceite de Sésamo
y un toque de jengibre

Risotto de semolina con boletus y oporto

Risotto mantecado con crema de boletus al oporto

Huevo con trufa

Patata pochada, huevo a baja temperatura y trufa melanosporum

Carabinero de Huelva

Carabinero al horno de carbón

Bacalao ajoarriero

Bacalao confitado con sofrito ajoarriero

Pitxín a la bilbaína

Rapito cocinado a la bilbaína con guarnición de patata panadera

Gamba blanca de Huelva

Gamba blanca al horno de carbón

Cocochas de merluza al pil-pil

Cocochas al pilpil con nuestro toque picante

Almejas a la sartén

Almeja gorda abierta con vino blanco y un toque de guindilla seca

Carrillera de ternera

Carrillera cocinada a baja temperatura
en su jugo acompañada de arroz salteado

Secreto de Cerdo Ibérico Eco

Secreto a la parrilla con patata panadera

Solomillo broche

Solomillo de rubia gallega con salsa de mostaza y jugo de carne

Lomo alto madurado (30 días)

Lomo alto de fasona madurado en cámara durante 30 días

Helados Artesanos (2 bolas)
Isla Flotante de canela
Flan de Manzana
Torrijas de coco
Tarta de queso Origen
Tarta Fina de Mango
Ensalada de lenteja pardina, calabaza asada, curry y crema agria
Carpaccio vegetal, berro y parmesano con aliño cítrico
Tabla de queso
Ensalada de espinaca, berro, sardina ahumada y crema de ajoblanco
Jamón Ibérico
Anchoas del Cantábrico
Tabla de Ibéricos

*Serviremos el picoteo a partir de las 13:00h

Sopa de marisco
Croquetas de Jamón Iberico
Croquetas de oricios
Chipirones encebollados
Verdinas con calamar en su tinta
Carrillera de ternera

*Serviremos el picoteo a partir de las 13:00h

Tarta de queso
Tarta de zanahoria
Tarta Fina de mango
Flan de manzana
Torrija de coco
Isla flotante de canela
Pancakes

(Tradicional o avena)

Gofres

(Tradicional o avena)

*Serviremos el picoteo a partir de las 13:00h

Origen

 

Plaza de la Independencia 10, 28001 Madrid
Teléfono: 91 088 90 23
origen@grupoparaguas.com
HORARIO: 08:30 – 02:00
– Desayunos: 08:30 – 13:00
– Cocina abierta ininterrumpidamente: 13:00 – 00:00
– Y continuamos: 00:00 – 02:00
Servicio de aparcacoches: lunes a domingo desde 13:00-17:00 y de 20:00-2:00
@elrestauranteorigen