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Grupo Paraguas

 

Grupo Paraguas es un conjunto de restaurantes de reconocido éxito a nivel nacional, con presencia en Madrid desde 2004 y que traspasará fronteras con dos ambiciosos proyectos a finales de 2019 en Londres y Dubai. Al frente, Sandro Silva y Marta Seco, creadores y prescriptores de una nueva forma de hacer y entender la restauración en el país.
Casi 600 empleados son los que diariamente ponen en marcha el motor de los seis restaurantes que conforman el grupo, todos diferentes en concepto, estilo y personalidad pero con el mismo denominador común: provocar en el cliente una experiencia inolvidable.
“El Paraguas” (2004), “Ten con Ten” (2011), “Ultramarinos Quintín” (2015), “Amazónico” (2016), “Numa Pompilio” (2017) “Aarde” (2019) y «Origen» (2019) se enmarcan dentro del concepto internacionalmente conocido como fine dining, cuyo significado se traduce en: cocina de excelente calidad, altos estándares de servicio y entornos únicos en ubicaciones excepcionales.

Origen

A los pies de la Puerta de Alcalá nace Origen. Su filosofía va más allá de una tendencia healthy, hacia el verdadero significado de la cocina y la dieta mediterránea, sin olvidarnos del bienestar. ORIGEN es el redescubrimiento de los productos de elaboración sostenible y estacional.
No hay nada más importante que la salud. Por eso en Origen apostamos por los productos naturales y la dieta mediterránea. Nuestra cocina está guiada por las estaciones, ellas deciden qué ingredientes llevan nuestros platos cada temporada; y gracias a cocciones respetuosas, preservamos sus texturas y sabores.
Dicen que el desayuno es la comida más importante del día. Pero para nosotros es mucho más, es el origen de un gran día. Por eso, la primera comida del día es nuestra especialidad.
El bienestar se ve reflejado en cada rincón: predominan las fibras vegetales, el lino… todo tipo de materiales que respeten nuestro planeta. Y qué decir de nuestra envidiable terraza en plena Puerta de Alcalá.
Somos lo que somos, tanto dentro como fuera del restaurante. Y nos sentimos orgullosos de mantenernos fieles a nuestros orígenes.
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La Carta

Hojas verdes aliñadas con especias etíopes y frutos rojos
Ensalada de Vitamina K
Ensalada de Persea con Papaya Verde y Maní
Ensalada de Burrata con Tomate de Huerta
Ostras piri-piri
Uramaki de atún picante con pepino holandés
Uramaki de Ora King, salmón con rúcula y yuzu
Lubina Marinada con vinagreta de arce ahumado
Poke de atún rojo con arroz salvaje, anacardo y piña
Steak Tartar de Rubia Gallega
Niguiri Moriawase (6 piezas)
Sashimi Moriawase (6 piezas)
Pizza de Mortadella
Pizza de Picantón piri-piri y Portobello
Pizza de Cecina de Wagyu, Rúcula y Parmesano
Pizza de Colmenillas
Coliflor al Tandoor con especias de Sijilmasa
Curry de Gombo, Albahaca y Espinaca
Risotto de Semolina con Trufa Negra
Arroz Eco con Kimmchi Blanco y Secreto Ibérico
Lasagna de Chingulugulu
Manos, Patas, Morro con Colmenillas
Arroz Jollof de Carabinero
Kamba-wanazi
Verdinas con Faisán
Zamburiñas al carbón con crema de Camote
Carabinero de Huelva al carbón
Merluza de pincho a la brasa con verduras y ajada
Atún rojo cuca preta
Pixin al Habanero
Cherna con Vinagreta de Miel
Picantón feliz al piri-piri sudafricano
Solomillo de rubia gallega
Denver Steak de Wagyu chileno
Entraña de Black Angus marinada
Tenderloin de Wagyu chileno
Rack de vaca vieja
Helado de nuestro obrador (2 bolas)
Chocolate a la mbandi con helado de avellana y caramelo salado
Flan de sarrapia con haba tonka y mermelada de naranja
Torrijas de coco
Xocolatl teobroma
Baklava con crema de maracuyá y pistacho
Cuajada de queso de cabra con frutos rojos y mieles

Descubre nuestro servicio de Take-Away

Origen

 

Plaza de la Independencia 10, 28001 Madrid
Teléfono: 91 088 90 23
origen@grupoparaguas.com
HORARIO: 08:30 – 21:00
– Desayunos: de jueves a domingos de 08:30 – 12:00
– Cocina abierta desde las 13:00
HORARIO: 13.00 – 23.00
Debido al covid19 y la nueva normativa le informamos que cerramos a las 23:00. Puede realizar su reserva de hasta 4 personas en el interior del restaurante y 6 personas en la terraza a través de nuestra web.
En horario de máxima afluencia rogamos paciencia por posible espera antes de acceder a su mesa, lamentamos las molestias.
Sólo aceptamos reservas para comidas y cenas, no para consumo único de copas. En este caso deberá asistir al restaurante directamente.
Nuestras cocinas permanecerán abiertas durante todo el día.
No disponemos de servicio de aparcacoches hasta nuevo aviso
@elrestauranteorigen